军事电影全集剧情介绍:

十个伙计各端一小碟花生米上来，每个厨子面前放一碟，约有十粒的样子。兆龙其时早凑到那个吕良身后瞧，眼珠子瞪得滴溜圆，倒要好好看他的刀法。
这铡切刀法一般用于处理带有软骨、细小骨或体小、形圆易滑的生料和熟料，像脆骨，蟹、花生米等豆类；它要求厨师双手握刀，一手持刀柄，一手按刀背，或是两手平衡用力压切，或是两手交替用力摇切。
这种刀法比跳切的难度还要大，因为原料不好控制，这便要求刀客下手要准，力道要匀。尤其这花生米还是炒熟的，脆硬，很容易滑刀，一不小心，小东西就会蹦出去。要在很短的时间里，把它们一一切成大小均匀的小粒，实在有些难为。
只听王掌柜一声令下，厨子们纷纷把碟子里的花生米倒在菜墩上，然后双手握刀，紧张地铡切。兆龙看到，吕良的做法跟别人不一样，他将花生米倒在菜墩上后，先是用刀刃逼着，左手轻轻一划拉，五颗花生米便整整齐齐地排好一线，这才双手握刀，左右摇切，竟然是同时在切五粒花生豆。
说来也怪，那花生米竟然都乖乖“听话”，没有一颗乱蹿乱蹦的，倒像是一块块软豆腐，服服帖帖地被左一刀，右一刀地切割细细小小的方粒儿。这说明他下刀的力度和角度拿捏得十分精准。
兆龙在旁瞧得不住地咂舌，好家伙，这刀法是怎么练出来的？吕良的刀每次都是轻轻提起，又轻轻落下，一直贴着花生米的红皮，两手轻灵地摇动，一左一右，一起一落，那菜刀发出细细的得得得声，像在墩子上跳舞。