伴你黎明电影高清剧情介绍:
盐30克,生抽20毫升,老抽20毫升,鸡粉10克,白糖适量,食用油25毫升
03 做法演示 烹饪方法分步详解
1.锅中加入适量清水,放入洗净的猪骨、鸡肉。
2.用小火熬煮约1小时。
3.捞出鸡肉和猪骨,余下的汤料即成上汤。
4.把隔渣袋平放在盘中。
5.放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子。
6.再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻、丁香、罗汉果。
7.最后放入花椒,收紧袋口,制成香料袋。
8.炒锅注油烧热,放入洗净的肥肉煎至出油。
9.倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜,大火爆香。
10.放入白糖,翻炒至白糖熔化。
11.倒入准备好的上汤。
12.盖上锅盖,用大火煮沸。
13.取下盖子,放入香料袋。
14.盖上盖,转中火煮沸。
15.揭开盖,加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
16.拌匀入味。
17.再盖上锅盖,转小火煮大约30分钟。
18.取下锅盖,挑去葱结、香菜,即成精卤水。
19.卤水锅用大火烧开。
20.再放入洗净的鸭肉。
21.盖上盖子,大火煮沸。