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8.《新修本草》中记述：“薯蓣（即山药）日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。”
近年来，医学研究也发现和证实了山药的食疗功效。常食怀山药，可营养滋补，增强机体免疫力，补气通脉，平喘镇咳祛痰，改善微循环和冠状动脉血流环境，可治疗慢性气管炎，心绞痛等症。山药有润肺补气的功效，可切片煎汁作茶饮，也可切块煮粥食用，对治疗咳嗽和肺痨等症有很好的疗效；山药还具有宁神平静的功效，实为滋养肺肾的上品食材。
山药的营养价值丰富，食疗养生功效也很显著，日常饮食中大家都应多多食用，特别是患有糖尿病，慢性肾炎，长期腹泻，病后虚弱不愈等症的人食用。但得提醒大家在日常饮食中需要注意的是：
1.山药可养阴助湿的作用，有积滞，湿盛中满以及有实邪等症的人忌食；
2.山药有收敛的功效，有肠胃积滞，大便燥结，以及患感冒等症的人忌食；
3.山药不可与碱性药物同服食。
4.与山药相克的一些食物，这是需要大家在日常饮食中特别注意的：
（1）山药不可与甘遂同食。
（2）山药不可与油菜同食，油菜可破气，而山药补气。