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正式宴会一般均排席位，礼宾次序是安排席位的主要依据。桌次的布置和座位的安排都必须严格符合要求。在席位座次排定后，最好在入席前通知到每一位出席者，使主宾心中有数。
此外，现场还应有专人引导来宾准确入座。
3.宴会环境的要求
要使宴会大获成功，宴会的现场环境要清新幽雅，正规的宴会，对宴会的环境要求很高，具有优雅的情调，让人在置身于现场环境时，感到心旷神怡。
宴会的现场环境，指的是宴会举办地点及其周围的条件与情况，即宴会举办场地和它周围的条件与情况。主持人最好按照以下几个方面的要求来选择：
（1）整洁干净
主人在选择宴会的现场环境时，要以整洁干净为准，现场环境不卫生，不但会影响到参加宴会客人的情绪，而且直接关系到主人、宾客的身体健康，败坏宴会举办者的声誉。
（2）设施安全
在布置宴会的现场时，安全问题是最主要的，尤其是举办大型的宴会或者有要人到场时，主持人更要给予高度重视，对防毒、防火、防爆炸、防停电、防践踏等问题，事先都应该备有预案。