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这一道菜的要点,就是牛肉一定要切得够薄,越薄越好,不然不容易嚼,炒之前,先放盐和料酒,酱油腌制一会儿,再下锅炒,炒至八成熟,便将牛肉盛出来备用,再下萝卜丝炒,炒到断生后,再倒入牛肉一起翻炒。
至于鱼头豆腐汤,也是一道家常菜,花满溪穿越来也做了几次这道菜了,所以也是让李三儿来做。
鱼头煎好,再入锅慢火炖汤,下入豆腐一起,也不需要多余的配料,就是姜片料酒就行,慢火炖至汤汁嫩白为佳。
最后一道菜,是肉丝炒什锦菜,花满溪亲自做的。
什锦菜,她选了香菇丝,木耳丝,还有黄花菜干,先将肉丝腌制一会儿,然后下锅炒,腌制肉丝的目的,是因为素菜比较容易吸收味道,若是一起下盐,肉有味道了,素菜就会咸了,若是素菜味道合适,肉便会没有味儿,所以先将肉丝腌制一会儿再炒。
炒到七八成熟的时候,倒入素菜一起翻炒,再放些白胡椒,芝麻,少许糖,酱油调味,勾芡便可。
第一百三十一章 人人爱吃她的菜
这一顿午饭的菜做下来,本来对花满溪做了掌勺和牛二轮流做菜有些微词的下人,此时都已经目瞪口呆,不敢再吱声了。